Salmón a la Mostaza

Descongelar los centros de salmón siguiendo las indicaciones del envase.

Cortar dos cebollas en aros gruesos. Freír lentamente en 3 cucharadas de aceite hasta caramelizar, añadiendo a mitad de proceso una cucharada de azúcar moreno.

Cuando casi esté, añadir un buen puñado de hojas de espinaca y hacer un minuto más. Reservar.

Elaborar la salsa de mostaza: hervir suavemente 200 ml de nata, añadir una cucharada de mostaza de Dijón, una cucharada de alcaparras y un pellizco de eneldo, removiendo bien a fuego suave durante 3 o 4 minutos. Reservar.

Elaborar el salmón: En una olla, hervir agua con sal y limón. Cuando llegue a ebullición, retirar del fuego e introducir los dos centros de salmón. Tapar y dejar que se cueza muy lentamente unos 7 minutos y retirar del agua.

Servir una base de la cebolla con espinacas, encima los centros de salmón y regar el plato la salsa de mostaza y alcaparra.